- Home
- Recepty a nápady
- Kynuté
- Chleby
Recepty na pečení domácího chleba
|
Chléb bez hnětení |
|
| Domácí kváskový chléb Vypilovaný recept na domácí kváskový chleba od Jindřišky Šimůnkové. Tento chleba je nutné začít připravovat den předem, a to rozkvašením kvásku. V míse zamícháme (asi v 8 hodin večer)a necháme do rána rozkvasit: 2 lžíce kvásku 150 g žitné mouky 180 ml vody Ráno odebereme dvě lžíce kvásku a vrátíme zpět do nádobky ve které máme kvásek zase na příště. Do mísy od robota si dáme rozkvašený kvásek a přidáme: 150 g mix špaldové a žitné mouky 350 g hladké mouky pšeničné 270 ml vody 1 lžíce sladěnky 1,5 lžičky soli 1 lžička kmínu Suroviny promícháme v robotu, cca 6 minut necháme míchat. Hodinu necháme stát v míse, potom vyklopíme na vál a stočíme do ošatky. V ošatce necháme kynout na teplém místě minimálně 2.5 hodiny. Předem před pečením si vyhřejeme troubu (na 250°C na půl hodiny) s dvěma plechy, jeden bude na chleba a druhý bude pod ním na dně trouby.Jakmile bude trouba i plechy nahřáté, vložíme vodou orosený chléb do trouby a na spodní plech vlijeme hrneček horké vody na zapaření. Troubu rychle zavřeme a 10 minut pečeme na 230°C, poté snížíme teplotu na 200°C vyjmeme z trouby spodní zapařovací plech a znovu chléb orosíme vodou. Takto chleba pečeme dalších 35 min. Z této dávky je chleba cca 800 g. |
 |
| Domácí slunečnicový chléb. Další rychlý chléb, tentokrát se slunečnicovým semínkem. Krásně nakyne, ještě se mi nestalo, že by se nepovedl a patří mezi mé oblíbené. 500 g hladké mouky pšeničné 250 ml vody 1/2 sáčku sušeného droždí 2 lžičky soli 1 hrst slunečnicového semínka 1/2 lžíce oleje 1 lžíce octa Suroviny promícháme nejlépe v robotu, cca 6 minut necháme míchat. Hodinu necháme stát v míse, potom vyklopíme na vál a stočíme do ošatky. V ošatce necháme kynout na teplém místě minimálně 1,5 hodiny. Předem před pečením si vyhřejeme troubu (na 250°C na půl hodiny) s dvěma plechy, jeden bude na chleba a druhý bude pod ním na dně trouby. Jakmile bude trouba i plechy nahřáté, vložíme vodou orosený chléb do trouby a na spodní plech vlijeme hrneček horké vody na zapaření. Troubu rychle zavřeme a 15 minut pečeme na 230°C, poté snížíme teplotu na 200°C vyjmeme z trouby spodní zapařovací plech a znovu chléb orosíme vodou. Takto chleba pečeme dalších 45 min. Z této dávky je chleba cca 800 g. |
 |
| Domácí kmínový chléb s droždím Toto je rychlý chleba, který nemusíte připravovat den předem, pokud zjistíte, že nemáte žádné pečivo tak zhruba za tři a půl hodiny Vám může vonět na stole. 300 g žitné mouky 700 g hladké mouky pšeničné 540 ml vody 1 sáček sušeného droždí 1 lžíce sladěnky (nemusí být, nebo stačí nahradit medem) 3 lžičky soli 2 lžičky kmínu Suroviny promícháme nejlépe v robotu, cca 6 minut necháme míchat. Hodinu necháme stát v míse, potom vyklopíme na vál a stočíme do ošatky. V ošatce necháme kynout na teplém místě minimálně 1,5 hodiny. Předem před pečením si vyhřejeme troubu (na 250°C na půl hodiny) s dvěma plechy, jeden bude na chleba a druhý bude pod ním na dně trouby. Jakmile bude trouba i plechy nahřáté, vložíme vodou orosený chléb do trouby a na spodní plech vlijeme hrneček horké vody na zapaření. Troubu rychle zavřeme a 15 minut pečeme na 230°C, poté snížíme teplotu na 200°C vyjmeme z trouby spodní zapařovací plech a znovu chléb orosíme vodou. Takto chleba pečeme dalších 45 min. Z této dávky je velký chléb a váží 1,8 kg. |
 |